马来西亚媒体：新浪潮来袭 中式餐饮重塑东南亚饮食版图

东盟头条3月10日电  东南亚食品饮料行业观察网站——马来西亚“MiniMe Insights”网站3月8日发表题为《新浪潮来袭 中式餐饮如何重塑东南亚饮食版图》的文章。

报道称，中式餐饮品牌正深度扎根东南亚饮食版图，马来西亚、新加坡、泰国成为重要中心。

长期以来，东南亚地区与中国联系紧密，当地拥有大量祖籍以中国南方为主的华裔群体。因此，以华南菜系为主的中式饮食，早已成为东南亚饮食文化中不可或缺的一部分。

在整个东南亚，菲律宾的春卷、烧包、炒面、烧卖、豆花，印尼的肉丸等经典小吃，都体现了中华饮食文化在当地的深远影响。

此后，港式与台式餐饮进入东南亚，港式茶餐、台式小吃丰富了当地饮食文化，但对东南亚整体餐饮格局影响有限。相比之下，台式奶茶文化对东南亚餐饮市场的影响要大得多。

近期，中国各地菜系大举进军东南亚，与来自中国各地的游客、学生和务工人员赴新加坡、马来西亚、泰国等主要市场的趋势相吻合。其中麻辣风味率先在新加坡走红，随后席卷整个东南亚。同时，越来越多东南亚民众前往中国旅行，亲身体验各地菜系，回国后自然希望复刻在华的美食体验。

带有浓郁穆斯林特色的中国地方菜系，尤其是新疆、宁夏、甘肃等中国西北省份美食，正推动中式饮食在东南亚穆斯林为主的市场加速普及。在马来西亚、印尼等国，符合清真标准的面食、饺子、烤串等深受欢迎，马来西亚穆斯林消费者接受度尤其高。

报道称，新一轮中国地方菜系浪潮在东南亚蓬勃发展，这得益于当地消费者对中式饮食早已形成的认知（最初由华南菜系打下基础）。像麻辣这类辛辣的地方风味与当地口味十分契合，满足了人们对多样化、重辣风味体验日益增长的需求。其他酸味菜肴，如酸菜鱼，进一步丰富了菜品种类，深受东南亚地区消费者喜爱。

新冠病毒疫情期间，边境关闭让东南亚消费者对无法通过旅行品尝的美食更加渴望。蜜雪冰城等中国特色食品店在东南亚大量涌现，满足了进口中式食品的需求，让当地人接触到更丰富的风味。

后疫情时代，中国国内消费走弱，迫使众多中式餐饮品牌加速出海。东南亚凭借庞大华裔群体、成熟的中式饮食基础，以及消费者对浓郁地方风味日益增长的需求，成为极具吸引力的目的地。

报道称，中式餐饮凭借高性价比打开东南亚市场，中高端品牌频繁推出大额优惠，不少品牌照搬中国国内成熟的储值等营销模式，提升顾客粘性与复购率。

除价格外，品牌也注重用餐环境，推出融合文化元素的主题餐厅，打造沉浸式、体验式就餐场景。

对茶饮连锁而言，高性价比、低价策略是成功核心。蜜雪冰城等品牌以平价亲民定位，有效占领中低端市场。与之相对，瑞幸咖啡、霸王茶姬等中高端品牌，则通过美学、科技与口味的融合，升级消费体验，重塑行业格局。

中国茶饮品牌蜜雪冰城在柬埔寨首都金边的一家门店。图片来源：东盟头条

如同第一轮中式饮食浪潮，中国地方菜系已在东南亚扎根。来自中国各地的独特风味，持续丰富着东南亚多元的饮食图谱。

报道也指出，想要赢得当地消费者，中式餐饮品牌必须在运营与营销上推进本土化。

与此同时，中式餐饮品牌也面临东南亚本土品牌的激烈竞争 —— 当地企业正在借鉴、重新诠释成功的中式模式，打造自有特色产品。

例如，马来西亚的 Beautea 以新式中式茶饮闯出一片天地；印尼的 Ai-Cha 奶茶业务已成功扩张至区域及全球市场；在预包装食品领域，泰国的 SunSu 麻辣魔芋果冻引领中式辣味零食潮流。

东南亚本土品牌也在菜单中加入中式地方风味菜品，紧跟消费趋势与口味变化。引入麻辣、酸菜等风味门槛较低，只需使用市面上已普及的调味酱料即可实现。

报道认为， 中式餐饮对东南亚饮食的影响，将在持续变化与本土化融合中不断深化。